Cotización de un viaje en España por una agencia de viajes

Una agencia de viajes que quiere llevar a cabo un viaje combinado que incluya alojamiento, guía y transporte, ¿tiene que sumar las cantidades de cada partida con su IVA correspondiente y después aplicar el IVA a la cantidad resultante? O ¿Suma las cantidades de cada partida sin IVA y luego ánade el IVA al importe total? muchas gracias