Duda respecto a la apertura de un albergue cuyos ingresos provienen de la voluntad

Hola, desde hace un tiempo que me gustaría abrir un albergue de peregrinos en mi casa (es perfecta para funciónar como albergue de peregrinos) pero legalmente no se me otorga el permiso debido a ciertos aspectos de la distribución de habitaciones. Es por eso que me preguntaba si podría abrirlo a cambio de la voluntad del peregrino, y cuáles serían los límites que no debería sobrepasar. Muchas gracias!